epices - Saveurs Naturelles

15 février 2010

Compote de pommes aromatisées

Humeur : Soleil :) Musique : My Brightest Diamond / Live at Le Poisson Rouge (clik pour écouter) Je suis une grande partisane de la compote de pomme maison, simple, rapide et bien meilleure que celle du commerce Voici mes petites nouveautés toutes chaudes...

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Tags: pomme, épices, fruits cuits

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22 juillet 2008

Gateau à la carotte

Le gateau à la carotte de Valérie Cupillard (ici) est très bon, mais il y manque quelque chose pour laisser ... sans voix. Voici donc mon adaptation de cette recette : A savoir qu'il est bien meilleur préparé la veille pour le lendemain. - 400g de carottes...

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Tags: carotte, épices, gateau, amande

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22 juillet 2008

Légumes verts thaï à la Johana

Voici une recette inspirée de Jean Luc (cuire les conrichons et concombres) et des saveurs thaï (sucré + piquant) - 1 verre de riz sauvage / complet (à laisser tremper 12h pour qu'il cuise plus vite)- 125g viande hachée (de la viande forte : agneau, mouton...

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Tags: épices, viande, céréales, courgette, concombre, cornichon

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9 juillet 2008

Jus de melon tout doux

Le melon (ou pastèque) est un excellent petit déjeuner. Il est alcalisant et nettoie en activant les fonctions rénales. Il est recommandé d'ajouter la peau et les pépins lorsque l'on a du melon biologique. La pelure sert à abaisser le taux final de sucre,...

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Tags: épices, melon, jus, huiles essentielles, eau florale

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25 juin 2008

Galettes de courgettes aux foies de volaille

Pour trois grosses galettes :- 2 courgettes- 2 à 3 foies de volaille- 2 oeufs- 10 à 20g parmesan- 50g son d'épeautre- 2 échalotes- 1 gousse d'ail- 1 pincée de cumin- 2 pincées de cannelle Hacher les ingrédients ensembles.Former des galettes (petites ou...

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Tags: épices, viande, oeuf, courgette, fromage

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10 juin 2008

Toum

Voici une sauce libanaise très répandue. Nous nous en servons pour napper les sandwichs de pain libanais. Elle se marie parfaitement à la volaille et rehausse agréablement vos plats trop fades. - 1 kg d'ail- 1/4L huile d'olive- 1 citron (jus) Epluchez...

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Tags: épices, tartinade

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10 juin 2008

Purée de carottes + bonus pour le surplus

- Une dizaine de carottes- 1/2 verre lentilles corail- 3 à 4 patates douces- Huile de sésame- 2 gouttes HE romarin- pousses de radis, fenouil ou alfafa Laisser tremper les lentilles 24h. Cuire les carottes et patates en cubes à la vapeur 30 min.Mixer...

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Tags: carotte, épices, tartinade, graines germées, purée, huiles essentielles, lentilles, patate douce

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10 juin 2008

Guacamole

- 4 petits avocats bien murs (ou 3 moyens)- 1 citron (jus)- 1 cs paprika- une lampée de tabasco (si vous l'aimez fort !)- 1 cc galanga- sel, poivre blanc Vider les avocats que vous écrasez avec le dos d'une fourchette. Ajouter le jus de citron ainsi que...

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Tags: citron, épices, tartinade, purée, avocat

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10 juin 2008

Moutabal

Au Liban, on appelle les saïdonnais (de Saïda, ma ville de naissance) des Aubergines parce qu'ils en cuisinent à tous les repas ! Comme par exemple cette délicieuse purée : - 1 aubergine- 1 gousse d'ail écrasée- 1cs tahini- 1 yaourt- 1 citron pressé-...

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Tags: citron, épices, tartinade, purée, aubergine

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10 juin 2008

Hoummous

Voici la recette libanaise de cette entrée moyen-orientale : - 3 à 4 poignées de pois chiches secs- 1 gousse d'ail écrasée- 1 citron (jus)- 1cs tahini (purée sésame)- 1cs purée de cacahuète- 1 cc cumin- 1/2 botte de coriandre fraîche- Gomasio Mettre à...

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Tags: citron, épices, tartinade, purée, pois chiches

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