Saveurs Naturelles

ABSCENCE

Saveurs du sud — Thu, 18 Sep 2008 04:46:32 GMT

Bonjour,

Je sais que je n'ai pas été très présente dernièrement.

Il y a tout d'abord eu les vacances qui m'ont éloignées de mon domicile.
Ensuite, reprennant mes études, il m'est d'autant plus difficile de gratter du temps pour venir sur le net.

Mais j'escompte régulièrement venir ajouter quelques articles.

Bon courage à tous en cette rentrée !

La Musique - Yukio Mishima

Saveurs du sud — Wed, 23 Jul 2008 07:26:00 GMT

"La Musique" un excellent livre de Yukio Mishima de 1965.

Il est aussi prenant qu'un policier et emmène le lecteur dans l'univers de son personnage principal : la kranke Reiko. Les faits sont relatés avec l'objectivité d'un analyste, le mystère entourant cette femme devient peu à peu un description plus crue de son expérience de vie.

Reiko, jeune cadre dynamique au Japon, a tout pour elle. Belle, élégante, terriblement intelligente, unique héritière d'une haute lignée de la province japonaise ; un ami travaillant dans la même entreprise, brillant lui aussi. Mais, Reiko va voir un psychanalyste. Elle a un terrible problème, comme un cailloux dans sa chaussure, qui empêche son épanouissement dans le couple, qui lui fait friser l'hystérie, qui la pousse dans ses derniers retranchements, qui la rapproche de la mort, même. Reiko est frigide, et ses origines sont au plus profond de son âme. Ses origines remontent si loin, que l'on je sait plus au fil du livre si ment à son analyste ou si elle n'essaie pas de se convaincre de ses histoires.

C'est une terrible histoire d'un trop naïf psychanalyste qui est plus subjectif qu'on y croirait, et d'une habile femme, se prétendant des plus affirmées alors qu'elle est amputée de ses fondements féminins.

** Gateau à la carotte

Saveurs du sud — Tue, 22 Jul 2008 14:48:00 GMT

Le gateau à la carotte de Valérie Cupillard (ici) est très bon, mais il y manque quelque chose pour laisser ... sans voix. Voici donc mon adaptation de cette recette :

A savoir qu'il est bien meilleur préparé la veille pour le lendemain.

- 400g de carottes (env. 4 carottes)
- 70g sucre de canne (ou 45g fructose ou sirop d'agave)
- 30g miel
- 30g mélasse
- 160g farine de riz complet
--> j'ai utilisé de la farine de soja grillée, mais le goût est trop prononcé
- 60g poudre d'amandes
- 1cs levure
- 4 oeufs
- Le zeste + le jus d'un citron
- 1/2 cc cardamone en poudre
- 1 cc gingembre frais rapé

On brosse ou épluche les carottes. On la mixe en purée (ou rapée si on a pas de mixer assez puissant). On mélange cette purée avec tous les ingrédients solides. J'ajoute ensuite les oeufs, le miel & sirop d'agave, le zeste de citron, la cardamone et le gingembre. On mélange bien.

Je verse le tout dans un moule huilé à thermostat 5 pendant 40min.
Après cuisson, laisser tiédir la gâteau puis verser le jus de citron. Laisser s'imbiber au moins 3h, au mieux 24h.

** Légumes verts thaï à la Johana

Saveurs du sud — Tue, 22 Jul 2008 13:59:00 GMT

Voici une recette inspirée de Jean Luc (cuire les conrichons et concombres) et des saveurs thaï (sucré + piquant)

- 1 verre de riz sauvage / complet (à laisser tremper 12h pour qu'il cuise plus vite)
- 125g viande hachée (de la viande forte : agneau, mouton ou chèvre)
--> Pour améliorer la viande, on peut faire des boulettes de Kafta : ajouter 1/2 bouquet de persil, une échalote et un peu de poivre puis mouler dans le creux de la main des boulettes de taille moyenne
- 1 concombre
- 1 cornichon
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail

- 10 cl lait coco
- 1 piment oiseau
- 1cs shoyu
- 2 à 4 cs pâte de curry rouge thaï
--> Sinon 1 cs curry piquant + 1cc curcuma + 1cs paprika
- Un peu d'huile d'olive

Rincer le riz puis le mettre à cuire dans le double de son volume d'eau. Laisser 10min à ébullition puis éteindre le feu en laissant tel quel. Après 5min, rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Voici la cuisson asiatique du riz le débarrassant de l'amidon !

Pendant ce temps : faire revenir l'oignon et la viande dans l'huile au Wok. Lorsqu'il est doré, ajouter le reste des légumes et laisser revenir à couvert. Lorsqu'ils sont cuits (10min environ), ajouter le curry et le lait de coco. Lorsque le tout est prêt, servir avec le riz rouge !

** Gaspacho de melon

Saveurs du sud — Tue, 22 Jul 2008 13:43:00 GMT

Recette rafraîchissante et intéressante, mais qui pourrai s'améliorer. Je compte sur vous pour donner des commentaires ! L'idée vient de "cannelle et cacao".

- 1 melon
- 1/2 cornichon concombre
- 1 bulbe de fenouil
- 1 petit oignon violet frais
- 1 tomate à chair bien mûre
- 2 cs pignons de pains
- 1 bouquet de basilic
- 2cs vinaigre de Xéres
- 2cs huile de noix
Mixer l'ensemble des ingrédients débités en morceaux, puis servir avec la tranche de pain.

--> Je pense que ce serait bien meilleur avec des croûtons à la tomate et à l'ail.

*** Pesto Rosso de tomates sechées

Saveurs du sud — Tue, 22 Jul 2008 13:37:32 GMT

Excellente recette ! C'est un concentré de saveurs d'été ... On ne s'en lasserait pas !
Merci "le confit c'est pas gras" pour cette recette !

- 10ène de tomates confites à l'huile
- 2 tomates séchées
- 1 tomate à chair bien mûre
- 1 gousse d'ail
- 1 piment oiseau
- 1 bouquet de basilic
- 50g pignons de pin
- un bon filet d'huile d'olive

Mettre en tout au mixer, en commençant par : tomates (3 sortes) + pignons, puis ail + piment, puis le reste. Bien racler les bords à chaque fois que tout soit bien réduit !

Je dois ajouter la photo, où je le sert avec des spaghetti et des tagliatelles de courgettes (crues).

** Glace Banane Pistache et Confiture d'abricot

Saveurs du sud — Tue, 22 Jul 2008 13:24:00 GMT

Voici la recette d'une très bonne glace maison ! Le mix-up de saveurs vient de différentes inspirations, et de ce que j'avais sous la main :)

La glace à la banane :

Couper en rondelles 4 petite bananes (ou 3 normales).
Les mettre au congélateur minimum 1h, le temps qu'elles gèlent.

Cette idée vient d'ici (Marmiton).

Préparer le reste des ingrédient pendant ce temps.

La pâte de pistache (idée de c'est moi qui l'ai fait):

- 200g de pistaches grillées non salées
- 25g Rapadura (sucre complet) ou 1cs mélasse
- 25g sirop d'agave
- 60g poudre d'amandes
- qq gouttes d'extrait d'amandes amères
- 2 cs huile sésame
- 1 cs alcool de noix (ou figue, ...)

Faire chauffer les différents sucre dans un peu d'eau qu'ils fondent. Mixer les pistaches avec la poudre d'amande. Ajouter l'huile, l'arome d'amande, le sucre liquéfié et l'alccol de noix.
Mettre le tout au congélateur que le mélange se solidifie.

Confiture d'abricots :
- Une dizaine d'abricots (un peu abîmés)
- 1/2 cc agar-agar
- 10cl d'eau
- qq gouttes d'arôme citron (ou 1 goutte d'HE mandarine)

Mijoter les abricots dénoyautés avec l'eau durant 30min minimum. Je les aient laissés 1h qu'ils soient désintégrés avant de mettre le gélifiant. Délayer l'agar-agar et laisser bouillir 10min en remuant régulièrement. Sortir du feu et laisser tiédir en ajoutant l'arôme citron. Placer ensuite au frais.

Lorsque tout est prêt, on mixe la crème de pistache + la crème de banane ensemble pour obtenir un onctueux dessert. On nappe de confiture d'abricot et on peut mettre un brin de menthe pour la déco !

--> L'agar-agar dans la confiture permet de réduire les quantités de sucre, épaississant un peu la consistance finale. Je ne l'ai pas sucrée ici, car me abricots étaient bien mûrs !

Saint Antonin de Noble Val

Saveurs du sud — Tue, 22 Jul 2008 12:49:00 GMT

Je sais, cela fait longtemps que je n'ai pas écrit une seule recette. Mais il y a une dizaine de recettes en attente ! Seulement, comme l'appareil n'est pas mien, je ne peux en disposer comme je le veux.
Il faudrait peut-être simplement que je soit plus organisée ...

Voici les photos qu'a prise Barbara de la balade du dimanche 6 juillet 2008. Merci d'avoir emmené ton appareil !

Saint Antonin de Noble Val est une sorte de passage obligé à chaque saison dans mon couple. Dès que nous manquons de nature /campagne, nous partons mené mené dans la forêt Tarn et Garonnaise. En plus, il y a une ballade différente selon le temps, l'envie, ...

Nous avons été accueillis par le marché du dimanche.
Super ! Bon vin, fromage, pain et saucisson de ferme pour midi ! Le tout avec un melon et quelques tomates !

Escapade dans la forêt des elfes, sous les chênes pubescents. On s'attendait presque à ce qu'une fée vienne nous tenir compagnie !

Ballade de quelques heures à travers la campagne, et retour par le haut du calvaire de St Antonin.

Voilà pour la petit ballade du WE !

Troc Zone

Saveurs du sud — Fri, 18 Jul 2008 10:47:19 GMT

Troc zone est un site gratuit de troc culturel (Livres, CD, DVD et jeux vidéo).

Cela fait quelques semaines que je m'en sert (je n'ai pas eu de problèmes jusqu'à maintenant),

et je trouve le concept très pratique lorsque les livres et CD-ROM sont cher !

Voici le site : http://www.troczone.com/

Si tu as des livres que tu ne lis plus ou des DVD que tu ne regardes plus, alors Troc zone est fait pour toi.

En envoyant des livres / jeux vidéo / CD / DVD, tu cumules des points

qui permettent d'acquérir d'autres produits (ou de les inscrire sur une liste d'attente s'ils sont indisponibles).

Le but de la manoeuvre est :

plus on est d'inscrits,

plus il y a de livres à disposition

et plus il y a de personnes susceptibles d'être intéressées par vos livres ;)

Je rappelle au passage qu'il existe ces deux sites :

Free cycle (http://fr.freecycle.org/) et Récupe (http://www.recupe.net/)

basés sur la récupération gratuite et les dons près de chez vous par le biais du net.

Donner au lieu de jeter, échanger au lieux d'acheter.

** Papillote de saumon aux algues

Saveurs du sud — Thu, 10 Jul 2008 09:14:00 GMT

Par personne :
- 1 petite barde
- 1 long morceau d'algue Kombu royal deshydraté
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- Quelques graines de fenouil
- un filet d'huile d'olive

1- Préchauffer le four.
Rincer la feuillez d'algue, puis la laisser tremper 15 min.
2- Placer sur chaque tranche de saumont qq graines de fenouil, une gousse d'ail écrasée et 1/2 oignon haché. Envelopper le tout d'une feuille d'algue réhydratée.
3- Placer toutes les papillotes dans un plat à gratin enduit d'un filet d'huile. Fermer le tout avant de le cuire (papier alu si aucun couvercle). Laisser 20 à 30 minutes à four moyen (Th. 3);

Servir avec un peu de riz sauvage + lentilles vertes (2/3 + 1/3) et le jus d'un citron.
J'y ai ajouté du tartare d'algues en sauce (recette un peu plus bas), c'était très bon !