03 juin 2008
WASA Fibres
Je consomme régulièrement des "WASA fibres".
Même s'ils contiennent de la farine de blé blanche, ces croustillants ont un IG de 35 (faible) permettant les tartines de lipides.
Pour les personnes souffrants de mucosités abondantes (sinusites, pertes blanches, ...), limitez ou évitez la consommation de blé.
20 mai 2008
Pain intégral maison
200g farine intégrale de blé
(T 150 voire mieux T 180)
100g farine intégrale autre
(kamut, épeautre, sarrasin, seigle ou encore lentilles, pois chiches, …)
100g son
320g d’eau environ
50g de flocons ou graines
germées (au choix)
15g graines sésame
10g graines tournesol
5g graines pavot
5g basilic
5g sel ou Gomasio
2 cc levure de boulanger
réactivé
Mélanger les solides, faire
un puit puis y ajouter la levure et peu à peu de l’eau en remuant régulièrement.
Laisser reposer 12h minimum.
La recette de départ recommande de plier ensuite 3
fois la pâte dans chaque sens, mais cela m’a tout fait retomber ! Mon pain
est resté très compacte. Si on choisit de la pétrir, la recette recommande de
laisser monter encore 2h avant cuisson.
Préchauffer le four avec un
plat fermé.
Lorsque chaud, y placer le
pain à cuire à 200°C
environ durant 45 min.
On enlève le couvercle au
bout de 30 min de cuisson.
--> Ce pain a
un goût assez prononcé, auquel j’ajouterai la prochaine fois 1 ou 2 cs mélasse
pour l’approcher du Pumpernickel. D'autres suggestions ?