13 mai 2008
Séjour loupé en Italie
N'ayant pu nous embarquer pour Rome (merci Ryanair qui trouve toutes les excuses pour mettre dehors ses clients afin de revendre les places à la dernière minute !) nous avons finalement passé notre séjour finalement bien agréable dans le Périgord.
Nous avons quelques jours joués à prince et princesse dans les fastes des châteaux de Rocamadour, Sarlat, Castelnaud, Beynac, ... J'ai enfin pu éclaircir quelques points concernant la vie au moyen Moyen Âge et les mille et un manières pour trucider son contemporain et libérer ses pulsions sadiques ... Heureusement que l'inquisition à disparu.
Nous avons découvert quelques artisans le long de la Route des métiers d'arts. Je remercie notamment Pascal Peltier qui a pu, en plus d'informations techniques, redonner à mon homme le goût de la sculpture figurative. Cela fait un an qu'il branle dans son coin, et rien ne vaut un sculpteur / fondeur qui se bouge pour lui mettre les boules ! Voici quelques unes de ces oeuvres :
Sinon, de dépit après cette longue attente pour déguster pizza, tomates séchées au basilic, gnocchi, risotto, limoncello, expresso italien, ... (pour une fois que j'avais une excuse de faire des écarts à Montignac !) j'ai cuisiné des :
LASAGNES EPINARDS (recette standard)
Une dizaines de bottes d"épinards frais (env. 700g)
400g de pâtes à lasagnes (si vous trouver des pâtes complètes, c'est mieux)
350g de ricotta (au lait cru) - tofu soyeux pour les Montignaques
100g de parmesan (au lait cru) - Levure maltée pour les Montignaques
1 gousse d'ail
1 à 2cs huile d'olive
Jus d'un citron
Pignons de pin
Noix de muscade
Laver et équeuter les épinards (les branches peuvent agrémenter une soupe).
Les mixer avec l'ail, l'huile d'olive et le citron, ajouter ensuite les pignons de pin. On mélangera la noix de muscade et la ricotta
Préchauffer le four à 180° et beurrer le plat avec un peu de tahini (beurre de sésame).
Commencer par une couche de pâte en emplissant bien le plat, puis une couche de mixture aux épinards et la ricotta. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir avec une couche de pâtes, on peu y ajouter un peu de ricotta et enfin le parmesan pour gratiner.
Faire cuire environ 25 - 30 min.
Déguster avec une glace au citron ou un tiramisu !
05 mai 2008
Salade de pasta du printemps
En petit avant goût d'Italie, je me suis préparée un bon plat de pâtes (pour 2 à 3 repas à tendance glucidique) pour me réconforter du court retour au boulot :
- 250g spaghetti complètes à l'épautre
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 botte de côtes de blettes
- 1 petite poignée de pois chiches
- 1 poignée de boulghour (blé concassé)
- Quelques poignées de graines (tournesol, pin, sésame)
- Huile d'olive + vinaigre Xéres + Zaatar (mélange 3 vol. thym/serpolet + 1 vol. graines sésame + 1 vol. Sumac)
Blanchir asperges et blette pendant la cuisson des pois chiches.
Cuire les pâtes avec le boulghour (Al Dente, s'il vous plaît !)
Puis réunir le tout dans un joyeux saladier agrémenté de tout ce qui fait plaisir.
*Je n'y ai pas pensé, mais pourquoi par quelques morceaux de pomme pour donner du croquant, une note acidulée et renforcer la douceur de la blette. Pour les non-Montignac, on peut aussi ajouter des cubes de cantal ou fromage basque (au lait cru).
*Une astuce pour accélérer la cuisson des pois chiches (ou tout autre légumineuse) : En plus de les laisser tremper la nuit, les laisser germer deux à trois jours, 20min seront alors suffisantes pour les cuire, et ils seront plus digestes. On peut mettre du bicarbinate dans la 1ère eau de cuisson qu'on jette (par ex. sur une plante à exterminer dans son jardin) dès qu'elle atteint l'ébullition, puis remettre un coup de cuisson à l'eau quelques minutes. Pour les réfractaires, il y a toujours les pois chiches tous cuits en boîte.