22 juillet 2008
** Glace Banane Pistache et Confiture d'abricot
Voici la recette d'une très bonne glace maison ! Le mix-up de saveurs vient de différentes inspirations, et de ce que j'avais sous la main :)
La glace à la banane :
Couper en rondelles 4 petite bananes (ou 3 normales).
Les mettre au congélateur minimum 1h, le temps qu'elles gèlent.
Cette idée vient d'ici (Marmiton).
Préparer le reste des ingrédient pendant ce temps.
La pâte de pistache (idée de c'est moi qui l'ai fait):
- 200g de pistaches grillées non salées
- 25g Rapadura (sucre complet) ou 1cs mélasse
- 25g sirop d'agave
- 60g poudre d'amandes
- qq gouttes d'extrait d'amandes amères
- 2 cs huile sésame
- 1 cs alcool de noix (ou figue, ...)
Faire chauffer les différents sucre dans un peu d'eau qu'ils fondent. Mixer les pistaches avec la poudre d'amande. Ajouter l'huile, l'arome d'amande, le sucre liquéfié et l'alccol de noix.
Mettre le tout au congélateur que le mélange se solidifie.
Confiture d'abricots :
- Une dizaine d'abricots (un peu abîmés)
- 1/2 cc agar-agar
- 10cl d'eau
- qq gouttes d'arôme citron (ou 1 goutte d'HE mandarine)
Mijoter les abricots dénoyautés avec l'eau durant 30min minimum. Je les aient laissés 1h qu'ils soient désintégrés avant de mettre le gélifiant. Délayer l'agar-agar et laisser bouillir 10min en remuant régulièrement. Sortir du feu et laisser tiédir en ajoutant l'arôme citron. Placer ensuite au frais.
Lorsque tout est prêt, on mixe la crème de pistache + la crème de banane ensemble pour obtenir un onctueux dessert. On nappe de confiture d'abricot et on peut mettre un brin de menthe pour la déco !
--> L'agar-agar dans la confiture permet de réduire les quantités de sucre, épaississant un peu la consistance finale. Je ne l'ai pas sucrée ici, car me abricots étaient bien mûrs !
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