10 juillet 2008
** Papillote de saumon aux algues
Par personne :
- 1 petite barde
- 1 long morceau d'algue Kombu royal deshydraté
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- Quelques graines de fenouil
- un filet d'huile d'olive
1- Préchauffer le four.
Rincer la feuillez d'algue, puis la laisser tremper 15 min.
2- Placer sur chaque tranche de saumont qq graines de fenouil, une gousse d'ail écrasée et 1/2 oignon haché. Envelopper le tout d'une feuille d'algue réhydratée.
3- Placer toutes les papillotes dans un plat à gratin enduit d'un filet d'huile. Fermer le tout avant de le cuire (papier alu si aucun couvercle). Laisser 20 à 30 minutes à four moyen (Th. 3);
Servir avec un peu de riz sauvage + lentilles vertes (2/3 + 1/3) et le jus d'un citron.
J'y ai ajouté du tartare d'algues en sauce (recette un peu plus bas), c'était très bon !
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